CARACTÉRISTIQUES DU CHEVEU ET SERVICE DE COUPE
En salon au moment de la coupe les propriétés des cheveux sont sollicitées, avant de commencer cette prestation une observation est nécessaire. Le cheveu tel que nous le voyons, externe au cuir chevelu, est la suite de la tige capillaire, prenant naissance dans le bulbe, il est composé à 95% de kératine, protéine fibreuse.
Composition du cheveu
a. Qu’est-ce que la kératine ?
C’est le composant principal des phanères de notre corps (ongles, poils, cheveux), sa mission est de protéger les cheveux des agressions extérieures. Il s’agit d’une protéine insoluble, fibreuse et rigide, à la fois très résistante et très souple, elle est riche en soufre et constituée de 8 acides aminés (dont l’un est appelé cystine).
b. Quelle est la composition moyenne chimique de la kératine du cheveu ?
La forme de la kératine est hélicoïdale :
c. Quelles sont les différentes parties de la tige pilaire ?
Elle est constituée de cellules mortes, emplies de kératine, assemblées en 3 couches :
LA CUTICULE : enveloppe externe qui comporte une seule couche de cellules non pigmentées, aplaties, kératinisées,
imbriquées comme les tuiles d’un toit.
LA MŒLLE : partie centrale souvent discontinue de la tige, formée par des cellules peu pigmentées et non kératinisées.
LE CORTEX ou partie corticale : représente l’essentiel de la tige, il est composé de cellules contenant des filaments de kératine et de pigments de mélanine donnant leur couleur au cheveu.
d. Structure du cheveu
La formation du cheveu dans le follicule pileux À la base du follicule pileux, des cellules se multiplient sans cesse. Les cellules produites sont repoussées vers le haut et elles vont progressivement s’allonger et se remplir de kératine pour former les différentes parties de la tige du cheveu (molle, cortex, cuticule).
C’est la kératogénèse pilaire.
e. Quelles sont les caractéristiques de la structure des cellules du cortex ?
MACROFIBRILLES 
Chacune de ces cellules corticales est composée de macrofibrilles.
MICROFIBRILLES 
Chaque macrofibrille est composée de microfibrilles.
PROTOFIBRILLES 
Les microfibrilles sont composées de 11 protofibrilles.
CHAÎNES POLYPEPTIDIQUES 
Une protofibrille est composée d’un brin élémentaire contenant de 3 à 4 chaînes polypeptidiques.
f. Quelles sont les liaisons de la kératine ?
Les chaînes polypeptidiques de kératine sont maintenues par 3 types de ponts ou liaisons. Liaisons hydrogènes symbolisées ici en vert, sont très sensibles à l’eau. Les liaisons salines en rouge, fortement affaiblies par l’eau, sont sensibles aux solutions acides et basiques. Les ponts cystines en jaune, autrement appelés ponts disulfures parce que composés, entre autres, de la liaison de 2 atomes de soufre, sont sensibles au réducteur.
